本日のワイン会 [Ｌａ Ｔａｖｅｒｎａ]
今日はラ・タヴェルナのワイン会でした。テーマは春らしく「ロゼワイン」だったのですが、最近は春の陽気とは縁遠い天候が続いていますね。
ロゼワインだけで１２種類お出ししました。最初から最後までロゼワインで！と意気込んでご用意したのですが、参加者からはロゼだけでは厳しいとの声も・・・。ん～、強引だったかな。
スパークリングワインあり、アイスワインあり、セニエ法や直接圧搾法などの製法の違いあり、フランスはプロヴァンス、ロワールのロゼ・ダンジュ、コート・デュ・ローヌのタヴェル・ロゼ、ブルゴーニュのマルサネ・ロゼ、ボルドーなどさまざま、更にはイタリア、スペイン、ドイツのロゼワインとさまざまなタイプのロゼをご用意しました。
お出ししたお料理は
■ いろいろディップ（江刺りんごとサワークリーム、アボガド、カポナータ、クリームチーズとハーブ、ポワシシャド）
■ ピッツァ ジェノベーゼ
■ サラダ 二ソワーズ
■ ボンゴレ・ロッソ カサレッチ
■ 若鶏と新じゃがの蒸し焼き ～南部鉄器で～
以上の５品でした。
ロゼワインは料理をあまり選ばないので、非常に使い勝手の良いワインだと思います。特にこれから暑くなる季節に、白ワインでは物足りないし、かといって赤は飲みたくないし、などといったときに、ロゼを冷して飲めば、白と赤の良いとこ取りが出来ると思います。
ヨーロッパでは赤ワインの需要が減って、ロゼワインが伸びているそうですから、日本でもそういう飲まれ方をする日も近いのではないかと思います。
次回のワイン会は５月１３日（木）です。テーマはサッカーのワールドカップの直前ということで、南アフリカのワインを特集します！お楽しみに！
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３月のワイン会 [Ｌａ Ｔａｖｅｒｎａ]
ラ・タヴェルナの３月のワイン会は春らしく「ロゼ」特集です！
ロゼワインだけ？というお客様から疑問の声も上がっておりますが、あくまでロゼワインオンリーです！
いろいろなタイプのロゼワインを飲んでいただき、新しい発見をしていただいて、ロゼワインへの見方も変っていただければなぁと思っております。
ご参加お待ちしております！
３月のワイン会
日 時 ３月１１日（木） １９時～２２時
場 所 イタリアンダイニング ラ・タヴェルナ
テーマ 春はロゼで決まりでしょ！
会 費 ４，０００円 （食事付）
定 員 ２４名
お申込 ０１９７－６１－０８２２
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第２回スローフードin ラ・タヴェルナ [Ｌａ Ｔａｖｅｒｎａ]
昨日は、二回目となるスローフードの食事会を、ラ・タヴェルナで開催致しました。
テーマ食材は北上市の「白ゆりポーク」と一関市の「矢越カブ」です。それぞれ生産者を代表して、白ゆりポークは児玉ファームの児玉章さん、矢越カブは小野寺寛さんにいらしていただきました。
今回もシェフの太田が素材を活かしたオリジナル料理を作りました。
まずは一皿目
■ 矢越カブと天使の海老の生春巻き仕立てと、白ゆりポーク ロース肉の冷しゃぶ 野田塩とえごま油のソース
一皿目をお召し上がりいただきながら、児玉さんに白ゆりポークのお話しを伺いました。児玉さんは、「脂の美味しい豚が本当に美味しい豚なんです。私達は安心・安全で美味しい豚を皆さんに食べていただきたいと思っています！」と外国産ではなく、是非国産豚を食べて欲しいと力説していました。
続いて２皿目
■ 白ゆりポークの田舎風パテ 矢越カブのレリッシュ添え
２皿目をお召し上がりいただきながら、小野寺さんに矢越カブについてのお話しを伺いました。実際に収穫した矢越カブを持参いただき、参加者の皆さんにも見ていただきながら、一時は消えかけていた矢越を復活させたエピソードを交え、矢越カブの特徴についてお話しいただきました。
３皿目は
■ 矢越カブと白ゆりポークのスープ仕立て
４皿目は
■ 矢越カブと小豆のリゾット 白ゆりポーク バラ肉の瞬間スモーク添え
そしてメインの５皿目は
大きなパイ包みの塊が登場です。
パイ生地を取るとこんな感じに。
それをお客様のところで皿に盛り付けていきます。
■ 白ゆりポーク 肩ロースと矢越カブの塩パイ包み焼き
これには参加者の皆さんも興味津々です。シェフにいろいろ質問していました。
そしてデザートは
■ 藤原養蜂場そばのハチミツをかけたバニラジェラート & たかきびのバーチ・ディ・ダーマ
■ 岩手りんごのアップルティー
以上、ボリューム満点で、量が多かったという声もありましたが、ほとんどの方が完食されていました。次回の案内も是非欲しいという方もおり、第２回目も無事終えることができました。第３回目は６月に開催したいと思っています。内容が決まり次第、ご案内させて頂きます！参加いただいた皆様、ありがとうございました。
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冷凍ショーケースに入れてあります [Ｌａ Ｔａｖｅｒｎａ]
楽天ショップで販売している「ラ・タヴェルナ・ドルチッシマ」のスイーツを、ラ・タヴェルナでも常時販売するように、冷凍ショーケースを購入いたしました。
お土産、ご自宅用にいかがですか。
楽天ショップのＨＰはこちらです。
← 昨日は東京でも雪が降ったみたいですが、今日は北上でも積雪がありました。天気予報では明日の晩はかなり冷え込みそうです。水道の凍結に気をつけましょう（笑）！ 今日もポチッとお願いします！
フィアットチョコ入荷！ [Ｌａ Ｔａｖｅｒｎａ]
毎年仕入れているイタリアのマイアーニ社が作っている「フィアット・チョコ」が、今年も入荷致しました！
バレンタインのプレゼントに、また自分へのご褒美にいかがですか。
全部で４種類です！
■ グランミスト〈６粒入り〉 ￥９００
■ FIAT＆DADO 〈９粒入り〉 ￥１，３５０
■ ミニカーセット 〈３粒入り〉 ￥１，２５０
■ ミニカーセット 〈１０粒入り〉 ￥２，３００
※ こちらはラ・タヴェルナのみでの販売になります！数に限りがございますので、売り切れの際はご容赦願います！
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スローフード in La Taverna [Ｌａ Ｔａｖｅｒｎａ]
第２回目のスローフード食事会は、北上市で白ゆりポークというブランド豚を飼育している児玉さんと、一関で矢越カブという珍しい野菜を生産している小野寺さんをお迎えして、その２つの食材についてのお話しを伺いながら、太田シェフのオリジナル料理を召し上がっていただきます。
スローフード in La Taverna
日 時 ２月１８日（木） １９時～２１時３０分
場 所 イタリアンダイニング ラ・タヴェルナ
テーマ食材 白ゆりポーク （北上市）
矢越カブ （一関市）
定 員 ２０名
会 費 ３，５００円 （飲み物別）
お申込 ０１９７－６１－０８２２
← 今日は岩手県県南振興局様で、「我が社の経営戦略」と題して講演させていただきました。１時間３０分位のお時間でしたが、みなさんに真剣に聞いていただいて、ただただ感謝です。ありがとうございました。 今日もポチッとお願いします！
１月のワイン会 [Ｌａ Ｔａｖｅｒｎａ]
１月のラ・タヴェルナでのワイン会は、チリワインを特集します！
１月のワイン会
日 時 １月１４日（木） １９：００～
場 所 イタリアンダイニング ラ・タヴェルナ
北上市本通り１－５－３１
テーマ チリワインの誘惑
定 員 ２４名
会 費 ４，０００円
お申込 ０１９７－６１－０８２２
２０１０年最初のワイン会です！久々にブラインドでのワイン当てクイズも行なおうと思っています！我こそはという方は是非ご参加を！
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営業再開 [Ｌａ Ｔａｖｅｒｎａ]
本日、体調を崩された方の検査結果、併せて、ラ・タヴェルナのキッチンの細菌検査、調理スタッフの検便の結果がでました。一番疑わしかったノロウィルスをはじめ、何も検出されなかったとのこと。体調を崩された方がいらっしゃるのは事実なのですが、その原因が判らず、従ってラ・タヴェルナでの食事との因果関係も確認できないということで、営業を再開することとなりました。
ご心配をお掛けして大変申し訳ありませんでした。
食事を提供する立場として、食の安全はなによりも重要です。幸い今回は大事に至りませんでしたが、これを教訓として今後も充分に気をつけていきたいと思います。
お詫び [Ｌａ Ｔａｖｅｒｎａ]
今月２０日にラ・タヴェルナで食事をされたお客様が体調を崩されました。まだ正確なところは判りませんが、当店での食事との因果関係が高いということで、北上保健所の指導もあり、本日２４日のラ・タヴェルナの営業を自粛させていただきました。
体調を崩された方の一日でも早い回復をお祈りすると同時に、本日ご予約を頂いておりましたお客様には、当日の午後になってからの急なご連絡となり大変ご迷惑をお掛けしましたことを深くお詫び申し上げます。明日以降の営業につきましても、保健所の指導をいただきながら判断させていただきますので、何卒よろしくお願い申し上げます。
イタリアよりパネットーネ入荷！ [Ｌａ Ｔａｖｅｒｎａ]
クリスマスはご自宅で！とお考えの皆さんにお勧め！
イタリアより２種類のパネトーネが届きました！
パネットーネとはイタリアの素朴な伝統菓子で、小麦粉にレーズンや砂糖漬けの果物とバターを加え、天然酵母で発酵させてじっくりと焼き上げたものです。生クリームや保存料を一切使用していない、やさしい味わいが特徴です。
こちらはマルケ州のワイナリー「ウマニ・ロンキ社」が造るパネットーネです。自社の赤ワイン「サン・ロレンツォ」にサルタナレーズンを浸し、地元のパティスリーに依頼して、しっとりとしたパネットーネに仕上がっています。赤ワインがほのかに香る大人のパネットーネです。
３，５００円 （７５０ｇ）
こちらはヴェネト州で、華やかな香りのプロセッコを造っている「ベッレンダ社」が造るパネットーネです。自社の甘口ワイン「プロセッコ・パッシート」にサルタナレーズンを浸して焼き上げた、香り高いリッチなパネットーネです。
３，２００円 （５００ｇ）
上記は「ラ・タヴェルナ」のみでの販売になります。少量のみの入荷になりますので、売り切れの際はゴメンナサイ！
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